可愛如白玉的大白菜炒肉片

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY

菜式簡介
　　今天買了一顆大白菜，不由的想起“百菜唯有白菜美，豬肉還是豬肉香”的對聯。聯想到齊白石所畫的“菜蔬”畫，紅綠相間淋漓盡致的體現了白菜的樸素典雅，惟妙惟肖的將大白菜的“無味”。充分的從齊白石的國畫中表現出來。因爲大白菜極好的人緣跟任何菜都能搭配，真正的沒有辱沒慈禧老佛爺冠名的“天下第一菜”美名。唯獨只有大白菜可以生吃，可以煎炒；可以熬炖；可以包餃子；可以做泡菜。因此大白菜在百菜之中獨占鳌頭自古以來成爲北方人餐桌上的當家菜。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 大白菜200克; 胡蘿蔔50克; 青辣椒1個; 油5勺; 生抽1勺

輔助料: 肉片100克; 紅辣椒1個; 生姜粉1勺; 鹽1勺

可愛如白玉的大白菜炒肉片的做法步驟

第一步：很多人不愛吃大白菜梗，我就是其中之一哦！特別是和大白菜葉一塊清炒，專挑葉子吃，造成了大白菜梗完全浪費掉了。

第二步：其實大白菜幹具有微甜的味道、清淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外大白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。可見丟棄了大白菜梗有多可惜。

第三步：大白菜含有豐富的粗纖維。我們有規律的切大白菜，形狀會很好看的，不要隨便的將大白菜梗切成大小不一的形狀。我的很多朋友會這麼做，她們圖省事說：反正吃到肚子裏都一個樣。美食可不能馬虎，無論是葷菜還是素菜，都要一致對待。美食有了完美的外型，才能愉快的進食；愉快的進食；才會有健康的身體。這些都是上下關聯的。將一片大白菜平鋪在砧板上，沿著葉子和梗的分界處用刀劃開。

第四步：劃好的大白菜梗平鋪在砧板上，順勢切成菱形方塊備用。

第五步：大白菜梗全部切好；盛入碟中備用。將紅辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方塊後；放入味碟中備用。

第六步：將豬肉切成大小均等的薄片，拌上嫩肉粉、生姜粉、1勺生抽攪拌均勻。

第七步：將鍋放在電磁爐上；加入3勺油，把准備好的肉片倒入油鍋中；快速翻炒。

第八步：將鍋放在電磁爐上，放入2勺油爆香幹紅辣椒絲。

第九步：彙入大白菜梗快速翻炒後關火。

第十步：火關了之後，在大白菜梗中加入一勺鹽，用鍋鏟翻炒將鹽均勻的發布到大白菜梗上。

第十一步：用鍋中的余油將紅辣椒和青辣椒片翻炒一會兒。

第十二步：辣椒翻炒好了，加入胡蘿蔔片翻炒出胡蘿蔔紅油汁。

第十三步：把翻炒好的大白菜片倒入配料中炒動均勻。

第十四步：肉片事先已經爆炒好了；直接倒入的大白菜片和配料之中。

第十五步：鹽不要重複的放了，在炒大白菜片的時候已經放了一勺鹽足夠了。真心覺得大白菜太可愛了，百搭的特色非常親民。無味的大白菜無私的奉獻自己，讓每道菜肴都離不開她。因爲有了大白菜的加入讓美食不再寂寞。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~

可愛如白玉的大白菜炒肉片做法技巧/竅門/補充說明：

【賣萌的檸檬7】的小竅門：
（1）在切大白菜絲或者片的時候，要順著大白菜絲來切，這樣大白菜快速炒熟。
（2）首先在油鍋中裏加入少許鹽，再大火快炒大白菜，這樣能夠保持大白菜的鮮嫩。
（3）在炒大白菜之前焯水，撈出瀝去水分可去除大白菜的苦味。
（4）大白菜焯水的最佳時間爲20～30秒，立即撈起涼水快速沖洗，可以保持大白菜的清脆口感。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：白菜大白菜

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