蝦油---廚房裏沒有廢棄物

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　蝦油，是利用做蝦仁水晶月餅中的鮮蝦,
　　剝掉的皮和去掉的蝦頭，用油熬製而成的，
　　廚房裏的廢棄物有多少可以再利用，
　　稍微用點心思，會減少很多浪費，
　　總之，日子是過出來，
　　如何過出來，要看每個人的把握哦。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 蝦皮蝦頭適量（新鮮的）; 植物油適量

輔助料: 鹽適量

蝦油---廚房裏沒有廢棄物的做法步驟

第一步：小鍋裏放適量的植物油，待油燒至五成熱時，把清理幹淨的蝦皮、蝦頭等放進去，小火慢熬；油要沒過蝦頭等材料；

第二步：剛放進鍋裏的時候，因爲蝦皮帶水，會啪啪作響，無需管它，也不要動它，繼續熬，一直到沒有水分，蝦頭等已完全變成紅色的時候，香味已經出來了，這時少放一點鹽，稍停即可關火。這個過程大約有15分鍾左右，這要根據蝦頭的多少來確定熬製的時間，也包括油的用量。待油溫降下來，把油過濾到幹淨的容器中，密封放冰箱冷藏保存

第三步：做涼拌菜、吃面的時候，是一個很好的調料油。

第四步：炸過的蝦頭不要直接扔掉，脆脆的、酥酥的，非常好吃。

蝦油---廚房裏沒有廢棄物做法技巧/竅門/補充說明：

務必小火熬製

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：蝦蝦油

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