超級簡單的尖椒爆蛋不過多油捏

美食達人@紫蝙蝠

菜式簡介
　　飯店點這個菜辣椒人家切老長，而且放特少，吃到的都是雞蛋，辣味不過瘾，自己改良了。尖椒細，多，這辣味不敢想象(^0^)

第一步：4個雞蛋打散，加入切細的尖椒圈，攪拌均勻

第二步：鍋裏加入油加熱，雞蛋液裏加入鹽適量，攪拌均勻

第三步：入油，油比平時多一倍，油溫高一點，雞蛋液入鍋，爆到表面焦黃

第四步：雞蛋翻身，爆另外一邊，到焦黃。

第五步：注，我用的尖椒是圖上的長尖椒，試過很多款辣椒的形狀品種，這種爆蛋是最好吃的。此圖只是說明辣椒的形狀，不作步驟之用

第六步：另一邊也焦黃了，即可出鍋裝碟，開吃

超級簡單的尖椒爆蛋不過多油捏做法技巧/竅門/補充說明：

雞蛋打散再加辣椒，攪拌均勻，最後即將入鍋爆的時候再加鹽攪拌均勻。油分量多一點，油溫度高一點，也是關鍵哦。平時油放少的大廚們油得兩倍，放油多的大廚們油一倍即可。關于翻鍋，第一可以學顛鍋。第二可以鍋鏟兩個輔助。第三退而求其次可以分成兩半或者四半翻鍋。呵呵我好啰嗦

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：尖椒

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