紅棗炖燒五花肉的做法步驟
第一步：五花肉清洗幹淨後切2厘米見方的塊兒。【主料】五花肉500克、幹紅棗5-10顆【調料】油3勺、生姜10克 、老抽1勺、冰糖1顆、料酒1勺、幹紅辣椒5克、八角6顆。第二步：幹紅棗5-10顆用清洗沖洗幹淨備用。鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水。第三步：撈出五花肉瀝幹水分，鍋中放入3湯勺油。第四步：將五花肉置于油鍋中煎炸，油炸的目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來；吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。第五步：切好的肉塊下鍋後，繼續用中小火慢慢煎炸隨時翻動五花肉，直到肥肉部分的顔色煎炸變的通透就好了。第六步：如果等不及；也可以先用猛火爆香幹紅辣椒，五花肉遇到高溫後快速收縮，炖製後仍然會有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出，瀝幹油分備用。第七步：放入一勺老抽，肉塊放進鍋中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。第八步：烹入一勺料酒，翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香爲紅褐色的外觀，要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費，不管加入什麼食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角才會讓紅燒肉色澤豔麗。第九步：把一勺生抽放入鍋中後稍微加一點水，用小火炖煮10分鍾，直到顔色均勻。第十步：將冰糖放入鍋中，一定要中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會苦。快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上。 【也可以用白糖】第十一步：焯好糖色的五花肉裏放入一勺鹽。第十二步：把洗淨的紅棗放進五花肉中，大火燒開後轉小火焖煮一個小時左右，半小時後開鍋嘗味道，根據自己的口味來調整甜鹹味道，繼續再焖20分鍾至湯汁濃稠起鍋即可。第十三步：紅棗燒五花肉收汁關火；撒入適量的胡椒粉。第十四步：烹饪五花肉傳統菜式不需要高深技術和技巧，只要您願意付出時間和耐心，傾注了心意的菜肴才值得回味。這道紅棗燒五花肉肥而不膩、棗香入口，酒香濃郁、肉質細嫩、辣而爽口、鹹甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤可口；易于人體消化和吸收。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~
紅棗炖燒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：【賣萌的檸檬7】溫馨提示：鍋中放入清水和五花肉燒開去除血水。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：油炸的目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來；吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：一定要中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成醬紅色。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁才會讓紅燒肉色澤豔麗。
