醬燒鲫魚
菜式簡介
中華美食以【味道】爲核心，西餐是以【營養】爲核心，至于味道中餐和西餐不能相提並論的。中西餐文化各有千秋。今天這道醬燒鲫魚；就是挑戰我們舌尖的時候了~~~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚1條
- 紅辣椒1個
- 生姜5克
- 料酒1勺
- 糖1勺
- 豆瓣醬1勺
- 生抽1勺
- 幹紅辣椒絲5克
- 輔助料
- 青辣椒1個
- 油3勺
- 大蒜5瓣
- 胡椒粉1勺
- 紅剁椒1勺
- 黃豆醬1勺
- 鹽1勺
- 蔥花2克
醬燒鲫魚的做法步驟
第一步：鲫魚去鰓和內髒用流動是水清洗幹淨瀝幹水分備用。
第二步：鲫魚劃花刀容易入味，其實不劃也可以。從鲫魚脊背開始劃上花刀；並均勻的抹上少許鹽腌製一會兒。
第三步：鍋中倒入3勺油。
第四步：鲫魚放入到油鍋中煎炸。
第五步：鲫魚放到油鍋煎炸後不要老是翻動，煎炸鲫魚時如果油不是很多，可以把鍋傾斜讓鲫魚滑到鍋邊。
第六步：讓鲫魚都泡在油裏。完全煎好一面然後再煎另一面。
第七步：加入一勺料酒避掉腥味。
第八步：烹入一勺生抽。生抽比較鹹不要放太多，上色就行。
第九步：一勺豆瓣醬。
第十步：一勺黃豆醬。
第十一步：隨後把紅色剁椒放入到已經有醬料的鲫魚裏。
第十二步：加入1勺鹽，注水淹沒魚身的一半，再撒上蒜瓣，剩余姜絲以及一勺糖加蓋燒。燒5分鍾左右翻一下魚身，繼續燒2分鍾。水煮到湯汁收攏時；撒上蔥花焖一下就可以出鍋了。
第十三步：【醬燒鲫魚】是一道口味極其重的紅燒菜，辣鹹鮮甜以及醬香濃郁，如果平時口味清淡的在放入作料時適當減量。還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~
醬燒鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：脾胃功能不好的人群慎食過辣的食材。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：鲫魚放入油鍋煎炸後不要老是翻動。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：煎好一面再煎另一面。
【賣萌的檸檬7】溫馨提示：並均勻的抹上少許鹽腌製一會兒。
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