涼拌鲫魚

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涼拌鲫魚封面圖

菜式簡介
　　涼拌鲫魚是重慶地道江湖菜，製作原料主要有鲫魚、老姜、大蔥等，口味香辣爽口，深受重慶人民親睐。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鲫魚2條

輔助料: 韭菜50克; 姜末20克; 祘末15克; 蔥花20克; 辣椒醬3匙; 蒸魚豉油適量; 味極鮮醬油2匙; 鹽適量; 白糖2匙; 料酒1勺; 味精1匙; 雞精1匙; 香油1匙

涼拌鲫魚的做法步驟

第一步：鲫魚去腮去鱗洗淨，用料酒和鹽腌製15分鍾。

第二步：韭菜、老姜、大蔥、大蒜切好備用。

第三步：鲫魚上鍋蒸熟（約12分鍾左右）。

第四步：姜末、蒜末、蔥末、辣椒醬放入碗中，加入蒸魚豉油、味極鮮、白糖、雞精、味精、香油，調成涼拌醬汁兒。

第五步：蒸熟的魚放置5分熱度，就可以將調好的醬汁淋在魚上面了。

第六步：起鍋上桌就OK了。

菜譜標簽：午餐晚餐快手菜重慶菜

相關食材：鲫魚

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