砂鍋肉丸

美食達人@陶煲王

菜式簡介
　　不明白爲什麼肉丸被稱爲“獅子頭”，但這對于一個吃貨來說都不重要啦。在吃貨眼裏只有好不好吃，能不能吃這樣的問題。哈哈喜歡吃的親，可以一次性多買點肉，炸好了，放冰箱就可以了。平時燒面的時候也可以放兩個進去，加個餐。

第一步：將豬肉和豆腐剁成糜，加入適量的鹽、味精、美味鮮攪拌均勻。不要放太多的豆腐哦，豆腐含水量比較多，放多了炸的時候容易破。

第二步：炒鍋中加入適量的油，油溫8成熱的時候將捏成球的肉丸放入，炸成表面是金黃色後撈出控油。

第三步：將千張、生姜切成絲，西紅柿切塊備用。幹香菇提前泡發後切十字備用，會比較好看哦。

第四步：炸好的小獅子頭放入砂鍋中，加入適量的水，水量以滿過小獅子頭爲准。（注意要冷水下鍋哦）

第五步：砂鍋中加入生姜絲、幹香菇、千張絲、適量的鹽和美味鮮，開大火煮沸。

第六步：大火煮沸後，轉中火繼續炖大約10分鍾左右，肉丸浮起來就表示好了。期間可以加入西紅柿、生菜。西紅柿和生菜熟的比較快，所以不要太早放入。

砂鍋肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

1、做獅子頭的豬肉最好選擇肥瘦相間，五花肉就很好。
2、豆腐不要加太多，加多了肉丸容易散開。
3、丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內生。
4、煮肉丸的時間不宜過長，肉丸浮起就表明煮好了，時間長肉丸口感就老了

相關食材：肉丸

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