油炸小肉丸
菜式簡介
下面介紹的肉丸子據說是秘製的,方子來源網路,原創未知,略微改良。我本來是炸幾個試一試,沒炸太多。
炸好後,老公在睡覺,我正在給丸子拍照。突然,老公喊,怎麼這麼香,做什麼好吃的了,餓死我了。然後,一骨碌的爬起來,跑到我這兒來。越聞越香。
我說正好,幫我舉著叉子,我要拍個動感的照片。咔嚓,一張,有點手抖。再來一張。老公不管3721,一口把手中的丸子吃掉。嗯嗯,真香~。一點不配合我…所以,我只拍了幾張,就被他搶走了。顧不了許多,我也開吃,不拍了。
整理圖片的時候,老公說,你咋沒把你的小花花當背景,多好看呀。或者放個小蔥啥的,肯定特別好看。我說,哪兒來的及啊,等我布好景,丸子早沒了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 饅頭半個
- 肥瘦豬肉餡4兩
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 澱粉2小匙
- 調味料
- 蔥少半根
- 姜粉一點
- 生抽1大勺
- 料酒1小勺
- 鹽適量
油炸小肉丸的做法步驟
第一步:肉餡略攪,加入蔥末和姜粉,攪勻。
第二步:加入雞蛋,攪勻。
第三步:加澱粉,攪勻後,加入生抽、料酒、鹽調味。
第四步:加入擠幹水分的饅頭,攪拌勻。
第五步:攪打均勻後。
第六步:油燒至溫熱後,將丸子入鍋炸至金黃熟透。(可用勺,或手來擠出丸子型)
第七步:炸完盛出,繼續給油鍋加溫。
第八步:大火油熱後,複炸一次,盛焦黃色。(幾秒鍾即可)
油炸小肉丸做法技巧/竅門/補充說明:
1·這個方法炸的丸子非常香,饅頭不可少。
2·能吃姜的人,可放姜末。我家老公不直接吃姜,所以放的姜粉。
3·雞蛋和澱粉,要對應的放,比如雞蛋大,就多放些澱粉,雞蛋小,可少放些澱粉,最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。
4·鹹淡要掌握好。
5·複炸一次,丸子的外皮更酥脆。
相關食材:肉丸