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油炸小肉丸

美食達人@海藍瀾
油炸小肉丸封面圖

菜式簡介
  下面介紹的肉丸子據說是秘製的,方子來源網路,原創未知,略微改良。我本來是炸幾個試一試,沒炸太多。
  炸好後,老公在睡覺,我正在給丸子拍照。突然,老公喊,怎麼這麼香,做什麼好吃的了,餓死我了。然後,一骨碌的爬起來,跑到我這兒來。越聞越香。
  我說正好,幫我舉著叉子,我要拍個動感的照片。咔嚓,一張,有點手抖。再來一張。老公不管3721,一口把手中的丸子吃掉。嗯嗯,真香~。一點不配合我…所以,我只拍了幾張,就被他搶走了。顧不了許多,我也開吃,不拍了。
  整理圖片的時候,老公說,你咋沒把你的小花花當背景,多好看呀。或者放個小蔥啥的,肯定特別好看。我說,哪兒來的及啊,等我布好景,丸子早沒了。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
饅頭半個
肥瘦豬肉餡4兩
雞蛋一個
輔助料
澱粉2小匙
調味料
少半根
姜粉一點
生抽1大勺
料酒1小勺
適量

油炸小肉丸的做法步驟

第一步:肉餡略攪,加入蔥末和姜粉,攪勻。

油炸小肉丸的做法步驟圖(一)

第二步:加入雞蛋,攪勻。

油炸小肉丸的做法步驟圖(二)

第三步:加澱粉,攪勻後,加入生抽、料酒、鹽調味。

油炸小肉丸的做法步驟圖(三)

第四步:加入擠幹水分的饅頭,攪拌勻。

油炸小肉丸的做法步驟圖(四)

第五步:攪打均勻後。

油炸小肉丸的做法步驟圖(五)

第六步:油燒至溫熱後,將丸子入鍋炸至金黃熟透。(可用勺,或手來擠出丸子型)

油炸小肉丸的做法步驟圖(六)

第七步:炸完盛出,繼續給油鍋加溫。

油炸小肉丸的做法步驟圖(七)

第八步:大火油熱後,複炸一次,盛焦黃色。(幾秒鍾即可)

油炸小肉丸的做法步驟圖(八)
油炸小肉丸做法技巧/竅門/補充說明:

1·這個方法炸的丸子非常香,饅頭不可少。
2·能吃姜的人,可放姜末。我家老公不直接吃姜,所以放的姜粉。
3·雞蛋和澱粉,要對應的放,比如雞蛋大,就多放些澱粉,雞蛋小,可少放些澱粉,最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。
4·鹹淡要掌握好。
5·複炸一次,丸子的外皮更酥脆。

相關食材:肉丸

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