黃油卷

美食達人@Jackey貓

菜式簡介
　　最近怕是缺乏鍛煉哈，昨天提桶水到陽臺澆花，居然有點磕磕碰碰的，看來要練練臂力才行了。那今天就繼續手工揉面走起，其實說到底，手工揉面也沒有想像中那麼困難不是，貓都揉好幾回了，哈哈~~~今天做一款經典的軟式面包---黃油卷，香氣馥郁，口感松軟，用淡奶油代替了奶粉，奶香味更足，十分值得親們一試喲

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉160克; 溫水88克; 淡奶油20克; 黃油24克

輔助料: 酵母2克; 雞蛋1枚; 白砂糖20克; 鹽2克

黃油卷的做法步驟

第一步：食材全部稱量好。

第二步：然後把面粉，淡奶油，鹽，糖，酵母，溫水和在一起，揉出面筋後，加入融化了的黃油繼續揉面，直到可以輕松拉出一張薄膜爲止。

第三步：搓圓後，放入碗中，進行發酵。

第四步：室溫下面團發酵至原來的2倍或2·5倍時就可以了。

第五步：取出發酵好的面團，揉搓回原來的大小，即排氣後，分成8個小劑子，進行15分鍾的中間發酵。

第六步：取一個已經完成發酵的面團，擀成橢圓形。

第七步：從上面開始往下卷。

第八步：卷完後，搓成一頭大，一頭小的面團。

第九步：再從小的一頭開始往上面擀。

第十步：左手將面團由粗的一端往下卷起來，同時右手不斷地拉扯面團的尖端。

第十一步：把卷好的面團放入烤盤中，進行第二次的發酵。

第十二步：當面團變成原來的2倍大時，就發酵好了。

第十三步：刷上雞蛋液。

第十四步：放入預熱好的烤箱，180度，中層，上下火，12分鍾。

黃油卷做法技巧/竅門/補充說明：

如果希望面包表面的花紋更加清晰，最後發酵的時間可以略微縮短一些。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙面包

相關食材：黃油

相關菜譜：: #ACA第三屆烘焙明星大賽#奇亞籽黃油曲奇小餅幹的做法; 異國風情之蒜蓉黃油焗蝦的做法; 黃油面包布丁的做法; 黃油小餅幹的做法; 原味黃油小蛋糕的做法; 黃油曲奇餅幹的做法; #柏翠大賽#英式黃油酥粒的做法; 黃油蔥香雞蛋餅的做法[圖解]; #信任之美#低溫時軟化黃油小技巧--香蔥曲奇的做法; 基礎黃油餅幹的做法; 憤怒的小鳥黃油餅幹的做法; 黃油餅幹的做法; 低油低糖無黃油版黑芝麻燕麥高纖餅幹的做法; 金黃油炸香酥卷的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#椰蓉黃油餅幹的做法; 黃油土豆塊的做法[圖解]