清蒸馬蹄小肉丸

第一步：原料備好。

第二步：馬蹄剁碎、蒜末切好、蔥白切好。

第三步：豬腿肉400克。肥肉和瘦肉分開剁碎。

第四步：然後將肥瘦肉，馬蹄、蔥白、姜末放一起剁。剁至所有原料融合。

第五步：多好的肉餡備用

第六步：在肉餡裏加入澱粉水。30克紅薯澱粉加入20克清水，融化好以後即成澱粉水。

第七步：然後在肉餡裏加入一大勺鹽、一勺香油、一個蛋清、一小勺五香粉順著同一個方向攪拌2-3分鍾，攪拌至稍微起勁。

第八步：然後把肉餡放在手心裏，來回團幾下，依次團好肉丸。在盤子裏刷上一層植物油，將肉丸放盤子裏。刷植物油爲了防粘。做好的肉丸上火蒸10分鍾。

第九步：西蘭花焯熟，在焯西蘭花的時候在開水裏加入一勺鹽，一勺香油，這樣煮的青菜口感會更好。

第十步：清水燒開，家少許澱粉水，一點點鹽，一小勺白糖化開。白糖要少，以吃不出甜味，達到提鮮的效果即可。

第十一步：將西蘭花和肉丸擺好，澆上燒好的芡汁即可。