炸小肉丸
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬瘦肉300克
- 肥肉80-100克
- 山藥100克
- 雞蛋一個
- 輔助料
- 料酒1小勺
- 姜粉少許
- 鹽少許
炸小肉丸的做法步驟
第一步：肥瘦肉一起剁成肉餡，加料酒、鹽和姜粉拌勻備用。
第二步：山藥去皮，切成小塊，放入料理機裏打成汁。
第三步：將山藥汁和一個雞蛋與肉餡混合。
第四步：向一個方向攪拌上勁。
第五步：搓成小丸子。
第六步：下油鍋，五成熱，炸至表面焦黃即可。
炸小肉丸做法技巧/竅門/補充說明：
丸子搓得比較小，最好不要放鹽，因爲鹽要是稍微放多了，成品都會很鮮，不放鹽也能吃出肉本身的鮮味，美妙無比，所以我強烈建議不放鹽，吃肉的原汁原味！各位親們可以根據自己的喜好往裏面加自己喜歡的配料，比如蔥花什麼的，我做的這個版本的小肉丸在南昌很流行呢！以前是流行在裏面加荸荠，現在大家都喜歡用山藥，不僅可以是肉丸更嫩，還更加鮮美多汁哦
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