煎肉丸

美食達人@尋找桃花島

菜式簡介
　　這幾天突然降溫，天一冷就讓人特別想吃肉，我家小朋友也說了幾次想吃肉丸子。但是一想到手工剁肉餡費時費力，沾了豬油的廚具不好清洗，如果油炸的話好吃但是費油，所以拖到周末才給她做。
　　今天做的這道煎肉丸子，完全用純豬肉來做的，不添加澱粉，但是口感一點也不柴。不用油炸，煎出來的肉丸也很香，而且從准備材料到清理完廚房，一共十來分鍾，非常簡單方便。味道非常不錯，小朋友搶著吃，接下來說說做法吧。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉300克

輔助料: 植物油少許; 鹽2勺; 生抽半勺; 料酒少許; 糖少許; 白胡椒粉少許; 花椒粉少許; 雞粉少許

煎肉丸的做法步驟

第一步：將肥瘦相間的豬肉簡單切成大塊。

第二步：把豬肉和少許水一起倒入米廚破壁機內，選擇醬料程序，設定時間爲10秒，啓動。

第三步：完成後就是圖中非常細膩均勻的肉泥了。

第四步：在肉泥中加入鹽、生抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒粉、雞粉，攪勻靜置片刻。

第五步：將電烤鍋的丸子盤刷少許油，預熱後用小勺將肉泥舀入其中。

第六步：開大火，一面煎至定型後，翻面，煎兩三分鍾，把兩面都煎成紅褐色即可。

第七步：一邊煎肉丸，另一邊將破壁機攪拌桶用清水簡單沖洗兩下

第八步：加清水至“熱飲最高水位”線，啓動“高溫自清洗”程序

第九步：完成後將水倒掉（小心燙手），用廚房紙巾擦淨水珠即可。

煎肉丸做法技巧/竅門/補充說明：

1· 用米廚破壁機攪打肉餡，比手工多肉餡省力也省時，不但可以用來做丸子，做肉餅，包餃子馄饨，用來灌香腸也是極好的。而且油汙清理起來非常方便，不用洗潔精，也沒有化學殘留，方便又安心。
2· 料酒和白胡椒粉可以去腥，花椒粉提香，白糖和雞粉提鮮，煎好後可以搭配甜辣醬，或黑椒醬等喜歡的醬料更美味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肉丸

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