茄汁菜卷

第一步：豬肉餡適量。

第二步：香菇適量，洗淨，切成小丁。

第三步：胡蘿蔔洗淨，也切成小丁。

第四步：在豬肉餡 中加適量的耗油，鹽，姜汁，老抽，花生油。

第五步：將第4步圖片中所有的材料倒在一起，攪拌均勻。

第六步：取娃娃菜一顆，清洗幹淨。

第七步：從娃娃菜的中間切一刀，如圖所示。

第八步：只用葉片的部分，將一片片的葉子輕輕整理一下，分開，注意不要掰斷。

第九步：在鍋中燒開水，將切好的葉片放到水中焯一下，等葉子變軟就可以撈出。香菜葉焯水，撈出備用。將焯好水的菜放入涼水中降溫。

第十步：取一片焯水的菜葉，在菜葉的中間偏上的地方放上混合好的肉餡。然後將上面的葉子向下，旁邊的葉子向中間折起來，再把底下的葉子折上去包好。

第十一步：取一根焯水的香菜將包好的菜卷系起來。

第十二步：所有的菜卷都如前幾步一樣包好，在盤中擺放好。將包好的菜卷放入蒸鍋中大火蒸15分鍾。

第十三步：將蒸好的菜卷取出，蒸好的菜卷會有部分湯汁，倒入炒鍋中，加入番茄醬，攪拌均勻，燒開，鍵入澱粉勾芡。

第十四步：將勾芡好的湯汁倒在蒸好的菜卷上，撒香菜裝飾，就可以食用了。