茄汁山藥

第一步：准備一根山藥，兩個番茄，我家兩個番茄的重量大約300克左右。

第二步：番茄用開水燙一下，然後剝去外皮，把去皮的番茄放砧板上切成片，再切成丁，再剁碎備用，姜和蒜也剁碎。

第三步：套上一次性手套，把山藥的外皮削掉，然後切成山藥片，山藥片稍厚一些，約一厘米厚。鍋中水燒開，水開後放入山藥焯水，焯至斷生口感綿軟時撈出來。

第四步：炒鍋倒油燒熱，下姜蒜末爆香。

第五步：姜蒜末爆香後倒入番茄泥翻炒一會，炒出香味，炒出茄汁。然後根據自家人的口味放入適量的鹽、白糖、雞精、生抽調味。

第六步：放入山藥片翻炒一會，用中小火翻炒幾分鍾，將茄汁的水分收幹，讓山藥塊入味。

第七步：待茄汁快收幹時關火盛出來裝盤，撒少許的蔥花點綴一下，讓茄汁山藥看著更有食欲。