日式山藥鮮蝦燒

美食達人@靓女廚房

第一步：將汆燙過的草蝦用刀從中間切開弓背那個部分，不要切斷。（只需要切上半部分，肚子不能切斷，接近尾巴的部分不能切）

第二步：輕輕將切開的部分剝開，一定要注意一定要讓肚子的部位連著。

第三步：試一下可以站立就可以了。

第四步：將日本山藥放在烤網上撒上鹽（用海鹽最好，沒有就用普通鹽，日本山藥和一般的山藥口感不同，最適合用來焗烤，而普通山藥只適合用來做煮物）。

第五步：放入已經預熱250°的烤箱（用烤箱之前一定要先預熱，只要做用烤箱的菜式就記住這點）。

第六步：上下加熱，250°火力烤3分鍾。

第七步：3分鍾後一定要及時取出。

第八步：芝士放在焗烤過的日本山藥上。

第九步：再次放入烤箱中。

第十步：焗烤1分鍾（以芝士溶化爲准，因爲不同的芝士的熔點不同，所以這裏以芝士剛剛溶化爲准）。

第十一步：取出時可以看到芝士明顯已溶化。

第十二步：將剛才開好的蝦立放在溶化的芝士上。

第十三步：讓芝士和山藥黏好蝦。

第十四步：在站立的蝦上擠上沙律醬（如果是瓶裝沙律醬可取一只食品袋，將沙律醬舀入，剪掉尖角，就可以用作裱花袋，奶油裱花袋可用相同的方法）。

第十五步：放入烤箱烤2分鍾，以沙律醬變成金黃色爲准（這也要以沙律醬變色爲標准，因爲不同的沙律醬需要不同的時間才可以烤成金黃色）。

第十六步：將沙律醬變成金黃色的山藥蝦仁取出。

第十七步：撒上明太子和海苔粉。

第十八步：擺盤即完成。

日式山藥鮮蝦燒做法技巧/竅門/補充說明：

這是日式料理中燒物中的暗火燒，烤箱屬于暗火。

菜譜標簽：私房菜日本料理

相關食材：蝦山藥

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