【蘿蔔蒸鹹魚】--那一種味道很懷舊

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　隨著年齡的增長，有時特懷念兒時吃過的飯，懷念奶奶的手，總能烹出那麼多的美食來。
　　蘿蔔幹蒸鹹魚它的味道很懷舊，有些鹹有些酸澀，但一股子難擋的鮮美味道，卻如風暴能輕易撼動人的胃口，這款昔日漁家的菜，今日依舊很“經典”，甚至上得了大席面。鹹魚和蘿蔔的搭配不僅僅有其獨特的風味，更勾起對以前生活的沈思，回憶過去艱苦卓絕的歲月。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鹹帶魚1條; 青蘿蔔半根

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 幹紅辣椒適量; 花椒4-6粒; 大料1個; 生抽1大勺; 豬油1大勺; 花生油適量

【蘿蔔蒸鹹魚】--那一種味道很懷舊的做法步驟

第一步：主料：鹹帶魚1條、青蘿蔔半根配料：蔥、姜、蒜、幹紅辣椒各適量調料：花椒4-6粒、大料1個、生抽1大勺、豬油1大勺、花生油適量

第二步：青蘿蔔改刀切片備用

第三步：鍋中加入適量的花生油，將蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、花椒、大料入鍋煸炒

第四步：作料炒香後，將蘿蔔片入鍋炒製，滴入1大勺生抽提味，繼續煸炒

第五步：蘿蔔片炒製變軟後，盛到一個大碗中

第六步：將鹹帶魚切段，依次擺至炒好的蘿蔔片上，鹹帶魚上面撒上一點幹辣椒絲，再淋入1大勺豬油、放入蒸鍋

第七步：蒸鍋上汽後，蒸製20分鍾即可出鍋食用

【蘿蔔蒸鹹魚】--那一種味道很懷舊做法技巧/竅門/補充說明：

1、這道菜可以將青蘿蔔換成蘿蔔幹，但蘿蔔幹要提前泡製好；
2、蒸製時不需要再加鹽等鹹的調味料，因爲鹹魚本身帶有鹹味，在蒸製過程中鹹魚中的鹹味直接流失到蘿蔔裏；
3、蒸製時間要以材料多少來掌握。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜海鮮常見菜式防輻射

相關食材：蘿蔔

養生食療：防輻射

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