【番茄配方】花環費南雪——杏仁味濃，很濕潤哦
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菜式簡介
費南雪是一款有些來曆的法國小糕點，它通常是用傳統的模具做成，做完後很像金條。具體的由來，感興趣的童鞋可以百度一下。 這款點心的特點就是很濕潤，杏仁味濃，番茄用的是花環型的矽膠模，脫模後很像一個一個的小花環哦！?
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃油113克?
- 杏仁粉65克?
- 低筋面粉56克?
- 糖粉110克?
- 輔助料
- 蛋白4個?
【番茄配方】花環費南雪——杏仁味濃，很濕潤哦的做法步驟
第一步：奶油放小鍋，中火加熱到顔色成焦黃色，不要煮焦了，離火，放在冷水上冷卻到21度左右?第二步：倒出30g的杏仁粉攤開在鋪了油紙的烤盤上，烤箱175度，預熱後烤8分鍾左右，烤到金黃色，取出後冷卻到不燙手?第三步：烤過的杏仁粉，剩下的杏仁粉，低粉，糖粉混合用研磨機打磨上1分鍾然後混合過篩入打蛋盆中?第四步：蛋白打到起泡狀態，打到沒有透明的蛋清，魚眼泡過後，蛋白已經膨脹，有那種小小的泡泡的時候即可，不要打到濕性發泡?第五步：蛋白中一次性加入過篩的粉類，用電動打蛋器打勻?第六步：再倒入焦黃色黃油，用電動打蛋器攪拌均勻即可?第七步：倒入模具八分滿?第八步：將模具微震幾下，烤箱200度，預熱後中層烤25分鍾，烤出漂亮的烘培色即可?第九步：出爐後5分鍾後脫模?
