【炸茄盒】--輕松做出表皮酥脆的茄盒
菜式簡介
炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，一點賣相沒有。
其實想做好表皮酥脆的茄盒，簡單兩步就成功搞定，一是選用酥炸粉；二是用啤酒調糊，酥炸粉可以保證炸出來的表皮金黃酥脆，用啤酒調糊很容易挂漿,炸好的茄盒能令其格外鮮嫩、風味尤佳。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 茄子1根
- 五花肉末適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 酥炸粉1小碗
- 啤酒半瓶
- 鹽1小勺
- 生抽2大勺
- 白胡椒粉1小勺
- 五香粉1小勺
- 花生油3大勺
- 香油1小勺
- 料酒1小勺
【炸茄盒】--輕松做出表皮酥脆的茄盒的做法步驟
第一步：主料：茄子1根、五花肉沫適量配料：蔥、姜各適量、雞蛋2枚、酥炸粉1小碗調料：啤酒半瓶、鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
第二步：雞蛋打入酥炸粉中，用啤酒調成糊狀備用
第三步：五花肉餡中加入鹽1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、蔥花、姜末攪拌均勻備用
第四步：茄子切成1·5cm厚的段，每段再從中間剖開但不斷開
第五步：用筷子夾進適量的肉餡在茄盒裏
第六步：將夾入肉餡的茄盒放入糊中，讓茄盒均勻沾滿糊汁
第七步：鍋中燒熱油，油溫180度時，小心地下入茄盒炸製、將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋
【炸茄盒】--輕松做出表皮酥脆的茄盒做法技巧/竅門/補充說明：
1、切好的茄子放在鹽水裏面泡一下可以避免茄子變黑；
2、酥炸粉面糊，稠稀度用勺子提起面糊成一條直線就好；
3、食用時可調好蒜汁或蘸椒鹽吃。