煎土豆茄盒
菜式簡介
口感香軟不油膩，很軟，非常適合老人和小盆友吃 ~
土豆泥做餡很贊，喜歡肉餡的可以換成豬肉糜，或牛肉糜，或者魚泥都可以。
茄子是軟得，喜歡硬的把茄子換成藕，一樣的做法，我們老家逢年過節最常做的就是藕夾著豬肉，今天茄子夾著土豆，算是素食版。
最後有讓茄子少吸油的小竅門。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子一根
- 土豆一個
- 面粉3大匙
- 水3大匙
- 輔助料
- 鹽少量
- 黑胡椒粉少量
- 椒鹽適量
煎土豆茄盒的做法步驟
第一步：茄子洗淨，切成連刀片（兩片一組，兩片中間的底部不要切斷）；
第二步：土豆洗淨去皮切成薄片，上鍋蒸20分鍾左右蒸熟，取出加鹽和黑胡椒一起搗成泥；
第三步：把土豆泥塞入切好的茄子中；
第四步：用3大匙面粉和等量水調成稠面糊。
第五步：，把茄盒放入雙面沾滿面糊。
第六步：鍋燒熱下適量油，下裹好面糊的茄盒，中火煎；
第七步：一面的面糊定型後再翻面煎另一面，然後再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可。
煎土豆茄盒做法技巧/竅門/補充說明：
最後附上讓茄子少吸油的小竅門：首先把茄子放有少許油的鍋中，讓一面的面粉糊定型煎熟，馬上翻面讓另一面澱粉糊也熟，然後就利用溫度和茄子表面吸的少量油繼續把茄子烘至斷生即可，需要翻一次面，很簡單，但是注意一定要用不粘鍋。
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