肉末藕丁
菜式簡介
在根莖食物中，蓮藕含鐵和大量的維生素C食物纖維，生藕能消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃；而熟藕補心生血、養胃滋陰、健脾益氣、滋養強壯的食補佳品，適合脾胃虛弱、氣血不足的女性，這樣我們可以補氣補血。
食材：蓮藕300克、豬肉150克
配料：姜5克、蒜頭5克、蔥5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙，精鹽適量、食用油適量。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕300克
- 姜5克
- 蔥5克
- 料酒1茶匙
- 食用油適量
- 輔助料
- 豬肉150克
- 蒜5克
- 生抽1茶匙
- 精鹽適量
肉末藕丁的做法步驟
第一步：食材。
第二步：蓮藕去皮切丁。
第三步：豬肉切細丁，肥瘦分開。
第四步：切好姜、蔥、蒜片。
第五步：溫油炒香姜和蒜、蔥。
第六步：加入肥肉丁煎一會，再加入瘦肉。
第七步：炒至變色，加入料酒和生抽。
第八步：加入藕丁快手翻炒。
第九步：邊炒邊添入適量開水。
第十步：炒約二三分鍾，加入精鹽。
第十一步：加入蔥花。拌勻。
第十二步：裝碟。
肉末藕丁做法技巧/竅門/補充說明：
1、肥肉可煸出豬油，這樣更香。
2、肉末也可以加入料酒腌一會再入鍋炒。
3、邊炒邊添入開水，藕容易熟，也不會粘鍋，和發黑。