香煎金線魚

美食達人@yin_0106

菜式簡介
　　這個菜是應家裏小朋友要求，孩子似乎都喜歡這種煎炸之類的東西，要不然KFC、麥當勞之類的怎麼那麼受孩子喜歡；
　　金線魚，海魚的一種，因身上有一條金線而名，肉質鮮嫩而不綿，較少細刺，是比較適合孩子吃的一種魚。把魚雙面煎至金黃，吃起來很香，外脆裏嫩，連裏面的蔥都特別有味！

第一步：魚已經讓魚檔老板殺好，放了一點海鹽腌上，（也可自己拿回家放鹽腌半小時）重新清洗一下，沖掉多余的鹽份就可以入鍋煎，姜蔥洗好備用。

第二步：鍋內放油，大火燒至有點冒煙轉小火，順鍋邊滑入金線魚。（想要魚煎得完整又不焦，一定要小火慢煎，等到一邊已金黃定型再翻面煎另一邊）

第三步：蔥切長段，姜切小片。

第四步：一邊煎好翻面煎另一邊。

第五步：放入蔥段及姜片。

第六步：加入醬油翻炒一下即可出鍋。

香煎金線魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、因事先已放鹽腌製，又有醬油調味，煎製不需再另加鹽。
2、除熱油那會，其他全程用小火。

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