辣子雞
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞腿兩個
- 幹紅辣椒段一盤
- 麻椒半盤
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 水澱粉少許
- 十三香少許
辣子雞的做法步驟
第一步：食材准備蔥姜蒜切兩種。
第二步：蔥姜蒜。蔥花。姜絲。蒜片
第三步：蔥姜蒜。蔥段。蒜片。姜片
第四步：雞腿切塊
第五步：腌製雞塊。蔥段。姜片。蒜片。料酒。醬油。鹽。雞精。十三香。二十分鍾左右。
第六步：水開以後焯一下幹紅辣椒段。
第七步：取出。空幹水分備用。
第八步：腌製時間到。雞塊中加入水澱粉
第九步：均勻攪拌
第十步：油溫五成熱以上。入雞塊。
第十一步：炸至虎皮色。取出
第十二步：油開了二次炸製
第十三步：至外表金黃酥脆
第十四步：取炸雞的油。下入辣椒段。炒製水分變少一些
第十五步：下入麻椒
第十六步：翻炒至辣椒段變酥。加入鹽味糖
第十七步：加入蔥姜蒜翻炒。放入雞塊
第十八步：加醬油提色。翻炒至紅辣椒段基本酥脆了。即可盛p盤出鍋
第十九步：自製辣子雞。不比外面吃差
第二十步：我和小強晚飯。辣子雞?柿子炒雞蛋。超贊的味道
辣子雞做法技巧/竅門/補充說明：
辣椒段焯水。炒的時候不會很快就糊了。易炒出香味