三杯雞

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三杯雞封面圖

菜式簡介
　　認爲是正宗的三杯雞的做法

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 三黃雞500克; 醬油膏適量; 甜酒釀100克; 冰糖適量; 生姜適量

輔助料: 大蒜仔十二粒; 九層塔10克; 油50克; 小米辣適量

三杯雞的做法步驟

第一步：三黃雞

第二步：輔料（這裏要說明的是一定要有九層塔這種植物）

第三步：三杯有幾種說法，個人認爲是酒釀，大油，醬油膏(福建臺灣本地的一種特色醬料）

第四步：三黃雞切塊，在熱油中快速炸至五成熟

第五步：預處理

第六步：先將整粒大蒜仔小火煸燒至表面微黃，再將生姜小米椒放入煸炒

第七步：加入甜酒釀，醬油膏等調料，不需要放水

第八步：再換砂鍋炖製

第九步：上面放上九層塔，加蓋在表面澆一圈白酒，焖製二分鍾，成功

三杯雞做法技巧/竅門/補充說明：

九層塔是一種特殊的調料，用甜酒釀不用加水

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜名菜私房菜葷菜

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