素菜的美味--小炒長南瓜
菜式簡介
南瓜中對人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅蔔素及多種微量元素等。各種成分的功用:
1· 多糖類:南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體的免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2· 類胡羅蔔素:南瓜中豐富的類胡羅蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3· 礦質元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利于預防骨質疏松和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4· 氨基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種氨基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高于煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5· 脂類物質:研究發現,在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 長南瓜1個
- 胡蘿蔔1個
- 香菜3棵
- 大蒜1瓣
- 輔助料
- 鹽巴適量
- 味精適量
- 調和油適量
素菜的美味--小炒長南瓜的做法步驟
第一步:1·材料:長南瓜1個 胡蘿蔔1個 香菜3棵 大蒜1瓣調料:鹽巴 味精
第二步:·把材料類洗淨切片
第三步:·坐鍋上火倒入調和油爆香大蒜
第四步:·倒入南瓜
第五步:倒入胡蘿蔔翻炒變色
第六步:·倒入香菜翻炒變軟
第七步:·倒入鹽巴雞精快速翻炒入味出鍋
南瓜:南瓜的皮越粗糙,越老(用指甲掐不透),越黃,這樣的南瓜最好,水分少,口感甜、面,煲湯或炖都很好。
像圖裏的長南瓜就要嫩一些了,用指甲輕輕摳會到肉裏流出汁液來。看看有沒有磕傷或者變色如果有最好不要買哦,磕傷的瓜容易侵入細菌哦,不好保存