麻辣味的鳕魚塊

美食達人@紫蝙蝠

菜式簡介
　　鳕魚煮出來一片一片的，口感很Q，麻辣的香味吃起來一點也不腥。大家可以嘗試下。放了花椒吃起來並不麻，不用怕麻辣

第一步：鳕魚解凍，洗幹淨鱗片和內髒。切厚片，如圖

第二步：姜2片切細長條，幹辣椒8個左右，花椒如圖一小把，是增香的花椒注意不是麻椒。海天草菇老抽醬油，待用

第三步：入植物油加熱後，下入姜條，爆香

第四步：加入幹辣椒爆香，幹辣椒的量根據自己口味添加。我加的這個辣屬于中辣

第五步：加入花椒，這個時候轉中小火，爆香，怕花椒爆糊了。所以記得轉中小火

第六步：加入醬油，攪拌均勻

第七步：中小火轉大火，加入鳕魚，翻炒到鳕魚上色均勻

第八步：加入燒開的水，這樣可以減少腥味。水量莫過鳕魚。加入鹽，我試過熟了再加鹽，味道沒有現在加鹽好吃。這個是我唯一道先加鹽的菜。煮到水分全部收幹，大約20分鍾

第九步：做好了裝盤開吃！！！

麻辣味的鳕魚塊做法技巧/竅門/補充說明：

鹽和水一起加，盡量一次性加足了。實在把握不了的，先少加一點試試湯的味道再逐步增加

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鳕魚

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