糖醋鳕魚

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糖醋鳕魚封面圖

菜式簡介
　　酸甜微辣，滑嫩爆口。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 鳕魚400克; 韭菜5根; 青椒4枚; 紅椒1枚

輔助料: 菜籽油1/2湯匙; 紅薯澱粉4茶匙; 白糖2茶匙; 醋2茶匙; 老抽1茶匙; 料酒1茶匙; 豆瓣醬1/2茶匙; 鹽1/3茶匙; 胡椒粉1/3茶匙; 雞精1/3茶匙; 老姜少許; 大蒜少許

糖醋鳕魚的做法步驟

第一步：冰凍鳕魚、自然解凍，切成塊；

第二步：放鹽、胡椒粉、料酒抓勻，腌治十五分鍾左右；

第三步：倒出腌汁，放紅苕澱粉抓合均勻。

第四步：韭菜、青椒、紅椒、老姜、大蒜切成顆。

第五步：多油、燒至六七成熱，分別下鳕魚塊，炸至表皮成硬殼、撈出。

第六步：倒出多余油，小火下豆瓣醬、姜、蒜炒香；

第七步：倒入鳕魚塊，加水淹至魚面，大火燒沸；

第八步：中火燒至汁約幹，倒入糖醋汁，放三分二的韭菜和青椒、紅椒、雞精；

第九步：翻鍋轉勻出鍋，灑余下的韭菜顆即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鳕魚醋

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