熬豬油

菜式簡介
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　　 健康學家西木博士說：“豬油是最健康的油。”
　　 現代人流行吃植物油，而將豬油視爲引發“三高”的元凶。西木教授完全顛覆了這個觀念。與現在流行的觀念相反，科學家最新發現，肥肉、魚油、蛋黃、豬油、羊油或牛油等，這些天然脂肪實際上都是好脂肪，我們的祖先食用了幾百萬年。先祖們每天攝入4倍于我們的脂肪和膽固醇（全部生吃），卻沒出現肥胖和“三高”等症狀，這就是很好的佐證。
　　 所以，西木教授爆出一個冷門：“豬油最健康!”因爲豬油中飽和脂肪最多，産生的自由基少。一直以來，人們都以爲吃豬油會長胖。實際上豬油並不會導致肥胖，只要不用來油炸食品，用豬油快炒菜 、用豬油來煮湯都是很健康的食用方式。牛油、羊油等動物油也比較安全。
　　 其實我們不要少看豬油，豬油也有不錯的食療作用，豬油味甘、性涼、無毒；有補虛、潤燥、解毒的作用；可治髒腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皲裂等症；可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。