家常黃骨魚焖豆腐

美食達人@Vivi的營養屋

菜式簡介
　　第一次在一家客家菜館吃完這道菜後，就對它念念不忘。喜歡黃骨魚的鮮嫩，更喜歡豆腐吸取焖汁後的入味。後來得知黃骨魚營養價值挺高，而且可以養胃、暖胃後，于是這倒菜就經常登上我們家餐廳喽！

第一步：黃骨魚處理好洗淨、劃刀，入盤備用。

第二步：姜切絲，蔥切段，備用。老豆腐洗淨備用。

第三步：將老豆腐切塊備用。

第四步：熱鍋，大概六成熱，下適量油。

第五步：黃骨魚入熱鍋，中小火兩面各微煎1分鍾，撈出備用。

第六步：鍋內放入姜絲、蔥白段爆香。

第七步：放入煎好的黃骨魚。

第八步：放入適量的生抽，滴幾滴老抽。

第九步：放入老豆腐塊。

第十步：放入沒過四分之三魚身的水，轉大火。

第十一步：大火燒開後，轉中火，焖二十分鍾。

第十二步：加入適量料酒。

第十三步：准備少許水澱粉。

第十四步：均勻加入鍋內，大火輕輕翻炒1分鍾。

第十五步：起鍋，裝盤，用蔥段和焯過水的胡蘿蔔點綴下即可。

家常黃骨魚焖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

豆腐要用老豆腐，焖出來的豆腐口感最佳。

相關食材：黃骨魚豆腐

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