白灼西蘭花
菜式簡介
白灼是由喜歡吃食材最原始本真鮮味的廣東人所創造出來的一種粵菜烹饪技法，只需要簡單的幾味基本調料和簡單的幾個步驟，就能製作出清甜鮮嫩的口感，吃的就是那個本來的純粹，沒有過多的修飾與添加，貓非常喜歡這樣吃，基本上家裏經常會上演各種白灼，簡單，直接，純粹，鮮美，健康，喜愛清淡的親們跟著貓一起來品嘗這清鮮的滋味吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝氽
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西蘭花300克
- 姜蒜20克
- 輔助料
- 食用油適量
- 醬油2湯匙
- 蚝油1茶匙
- 糖1茶匙
白灼西蘭花的做法步驟
第一步：西蘭花洗淨，用淡鹽水浸泡20分鍾。
第二步：姜蒜改刀備用。
第三步：小鍋坐水，加入鹽，糖，油。
第四步：鍋內水大滾後，下西蘭花焯燙至熟。
第五步：撈出過涼開水備用。
第六步：鍋內少許油，下蒜片煸香。
第七步：當蒜片金黃色，香味正濃時，加入醬油。
第八步：同時入少許開水，姜絲，糖，蚝油，煮滾即成醬汁。
第九步：西蘭花入盤，醬汁濾去渣，淋在西蘭花上面即可上桌享用 。
白灼西蘭花做法技巧/竅門/補充說明：
1·鮮醬油代替了鹽的用量，量可稍大點。
2·焯燙西蘭花的時候，放點鹽，糖，油的作用有三，鹽起到底味的作用，糖起到提食材鮮甜味的作用，而油是讓食材賣相更亮的作用。
3·蒜片炸至金黃就要抓緊時間倒入鮮醬油了，如果慢了就有兩個不良後果，一是蒜片炸糊苦了，二是鮮醬油炸糊苦鹹了。
4·西蘭花焯好後，最好是過一下涼開水，一來保持色澤翠綠，二來保持口感爽脆。