女孩心中的公主夢=挑戰舌尖的極品農家土菜=紅燒肉冬筍 的做法步驟
第一步：用刀把冬筍的尾部用刀切掉。每年一二月份，是吃冬筍的好時候。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。第二步：用刀在冬筍上劃一刀，深一點，要劃破多層筍皮，推薦使用裁紙刀！不要過于用力，穿透所有的皮。將冬筍皮一層一層的剝掉洗淨備用。冬筍在鹵製之前需要焯水去掉澀味。第三步：看；剝的很幹淨。多省事！如果用手一層一層的剝，一個冬筍會剝很久；手指會很疼；即費時又費力。第四步：一般切冬筍是豎著從中間切一刀，然後再把一半的冬筍豎著切成薄片。清炒冬筍，從筍尖的部分斜著切薄片。LEMON爲了拼城堡；挑選的都是中等大小的冬筍，先將冬筍對半切開，平鋪在砧板上，全部都是橫著切的，沒有豎著切。而且不是切成薄片，大約兩根筷子的寬度即可。第五步：准備五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的汙物；用清水沖洗幹淨。第六步：將五花肉平鋪在砧板上切2厘米見方的塊兒。第七步：切好的五花肉待用。第八步：將五花肉放進碗中。第九步：鍋中放入清水把水燒開去除五花肉的血水。第十步：冬筍洗淨備用。鍋中置水燒沸；就冬筍焯水去掉澀味。第十一步：准備好：幹香菇5顆、幹紅辣椒10顆、八角5顆、草果2個、桂皮2塊、花椒1小把。第十二步：鍋中放入2湯勺油。第十三步：放進准備好的大料和一個生姜爆香。第十四步：冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鍾，去除大部分草酸和澀味。第十五步：將五花肉置于油鍋中煎炸，油炸的目的是把五花肉裏的油脂煎炸出來；吃起來的口感才會更加的粘糯和不膩。第十六步：切好的肉塊下鍋後，繼續用中小火慢慢煎炸隨時翻動五花肉，直到肥肉部分的顔色煎炸變的通透就好了。烹入一勺料酒，翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香爲紅褐色的外觀，要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費，不管加入什麼食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角才會讓紅燒肉色澤豔麗。第十七步：如果等不及；也可以先用猛火爆香幹紅辣椒，五花肉遇到高溫後快速收縮，炖製後仍然會有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出，瀝幹油分備用。放入1勺生抽提味。第十八步：加進1勺味極鮮提鮮。第十九步：放入一勺老抽，肉塊放進鍋中迅速翻炒至肉上色，翻炒到所有的肉塊都已經均勻得變成紅褐色。第二十步：將白糖放入鍋中，一定要中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會苦。快速翻炒至糖色均勻的裹在五花肉上。 第二十一步：將焯水後的冬筍彙進五花肉裏。第二十二步：往鍋中注入純淨水，水浸沒五花肉和冬筍即可。快手收湯汁。冬筍肉質很嫩，味道也容易滲透。冬筍、春筍、夏筍，屬冬筍最好吃了。第二十三步：收好湯汁的五花肉紅燒冬筍裏放入一勺鹽。第二十四步：關火；加進1勺雞精提鮮。第二十五步：關火；撒入適量的花椒粉。第二十六步：五花肉收汁關火；撒入適量的胡椒粉。第二十七步：擺盤非常簡單的。冬筍是順著其的生長紋路切的，而且底部是平整的，極其好擺放。隨意擺成自己心目中喜歡的城堡樣子。第二十八步：五花肉的肥肉部分起到城堡圍牆的作用。堅固厚實。第二十九步：五花肉的瘦肉部分；充當地面的泥土。第三十步：香菇就是大石塊了。香菇放進冬筍和五花肉裏；會讓此菜其香無比，O(∩_∩)O十裏飄香哦~第三十一步：這道紅燒肉冬筍是LEMON家過年必備的菜肴，菜品講究鹹中帶辣，屬于安徽菜。不需要高深技術和技巧，只要您願意付出時間和耐心，傾注了心意和愛意的菜肴才值得回味。這道紅燒肉冬筍肥而不膩、筍香入口，酒香濃郁、肉質細嫩、辣而爽口、鹹甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤可口；易于人體消化和吸收。怎麼樣？還不趕快試一試，有問題盡管提哦！留在評論裏就行，我看到了就會回答地~~~由賣萌的檸檬7原創。 內容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
女孩心中的公主夢=挑戰舌尖的極品農家土菜=紅燒肉冬筍 做法技巧/竅門/補充說明：賣萌的檸檬7：冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鍾，去除大部分草酸和澀味。筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、産後也不宜多吃。
一定要中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成醬紅色，注意火候冰糖炒焦了口感會苦。
肉湯不要浪費，不管加入什麼食材，五花肉湯是不能浪費的，只有飽滿的湯汁這個默契的配角才會讓紅燒肉色澤豔麗。
用刀在冬筍上劃一刀，深一點，要劃破多層筍皮，推薦使用裁紙刀！不要過于用力，穿透所有的皮。
