炸羅非魚塊

這裏絮叨一下，我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什麼區別呢，如果不用蛋清，直接蘸幹粉，粉會掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過濾，如果用面粉糊，有時則覺表層厚，吸油，吃起來油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚塊表層裹住，水份也可鎖住，不至于裏面太幹，是三種方法最好的一種，不過，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家試試。