葡萄奶酥(超酥香的餅幹)
菜式簡介
過年最佳的待客零食，操作簡單，其實步驟不多，就我寫得比較詳細，哈哈，吃起來酥酥的
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉180克
- 蛋黃3個
- 黃油80克
- 輔助料
- 葡萄幹60克
- 奶粉12克
- 細砂糖50克
葡萄奶酥(超酥香的餅幹)的做法步驟
第一步：准備好所有材料備用
第二步：黃油切小塊，隔溫水軟化至手指可以戳動，先用電動打蛋器攪拌一下，再加入細砂糖和奶粉
第三步：用電動打蛋器打發至體積膨松、顔色略變淺
第四步：蛋黃打散後分次加入，並用打蛋器攪打均勻（每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次）
第五步：篩入低筋面粉
第六步：用手把面粉和黃油混合均勻
第七步：倒入葡萄幹並攪拌均勻，揉成一個均勻的面團
第八步：用擀面杖將面團擀成厚約1CM的面片（擀的時候容易裂開，可先用手按扁，然後再擀，邊按壓邊整理）
第九步：再用刀切成小長方形（長度大小就自己定量好了）
第十步：排列好放入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層錫紙）
第十一步：烤箱180度預熱10分鍾，烘烤：上下火180度，烤15分鍾左右，直到表面金黃色即可
第十二步：好香的葡萄奶酥出爐！
葡萄奶酥(超酥香的餅幹)做法技巧/竅門/補充說明：
1、做餅幹想要酥脆，黃油的打發很重要，軟化黃油一定不能融化成液體狀，要不然就不能打發了；如果真的融化成液體也沒有關系，放回冰箱裏，等它恢複成軟軟的狀態再拿出來使用
2、這款餅幹只用了蛋黃，剩下的蛋白可以製作蛋白曲奇、蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等
3、烤箱：TO5332
相關食材：葡萄