腌汁肉眼牛排

美食達人@遺忘↘蕾拉●

菜式簡介
　　並不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一樣才行。
　　只要掌握一些小細節，在家也能煎出完美的五分熟牛排。
　　這道牛排最大的特點是：
　　這道牛排在煎之前用果汁調味汁至少腌了4個小時。
　　嫌麻煩的可以不用腌，這樣做只是爲了增加果味和豐富口感。

第一步：材料備齊。大蒜迷疊香備用。

第二步：把牛排在調好的腌汁裏腌四個小時以上拿出來放在廚房用紙上，吸幹表面的腌汁。

第三步：牛排兩面抹上橄榄油。

第四步：雙面撒鹽和胡椒碎。

第五步：加上迷疊香、百裏香和拍過的大蒜，一部分墊在下面，一部分鋪在上面。

第六步：放入烤箱，60度低溫烤20分鍾。

第七步：鍋裏加菜籽油，大火燒至冒煙。

第八步：因爲這次牛排比較厚，大火兩面每面煎兩分鍾。

第九步：記得把牛排立起來煎一下四周的脂肪層。

第十步：每隔15秒翻面煎個一分鍾左右五成熟或是七成熟由你自己決定。

第十一步：個人比較喜歡五成熟煎好後，靜置5-10分鍾後再切開。這個步驟很關鍵，可以很好的保存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盤燙一下。

第十二步：加上自己喜歡的配菜和醬汁就可以享用了。

腌汁肉眼牛排做法技巧/竅門/補充說明：

1、好牛排不建議用牛油，會過于掩蓋牛肉的香味。
2、牛排煎好後一定要靜置5~10分鍾，汁水會非常豐富。
其實關于煎牛排的小竅門的內容有點多，我總結了十條，感興趣的可以查看我的相關日志。

相關食材：牛排

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