脆皮巧克力慕斯

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脆皮巧克力慕斯封面圖

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 淡奶油250克; 白砂糖15克; 牛奶100克; 吉利丁片2片; 黑巧克力10克; 君度酒3克

輔助料: 淋面巧克力200克

脆皮巧克力慕斯的做法步驟

第一步：吉利丁片放入冰水中泡軟備用，淡奶油加入白糖，用電動打蛋器打至順滑有紋路（6成）即可；放冰箱冷葳備用

第二步：牛奶隔水加熱，加入10克巧克力用蛋抽攪拌至融化，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，離火

第三步：牛奶自然冷卻後，加入3克的君度酒攪拌均勻，再加入打發的淡奶油，攪拌成慕斯糊

第四步：將拌好的慕斯糊裝入模具裏，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷凍1個小時

第五步：冰箱拿出慕斯，用熱毛巾脫模（或是噴火槍）

第六步：淋面巧克力隔水融化，自然冷卻後，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果裝飾即可

第七步：有點像冰激淩的感覺，涼涼的

菜譜標簽：兒童下午茶甜品快餐

相關食材：巧克力

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