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飙辣小龍蝦

美食達人@周天才的吃吃喝喝
飙辣小龍蝦封面圖

菜式簡介
  這貨是一個集尴尬與暢快的綜合體。它的前世今生都辣麽富有傳奇色彩,當然對于吃貨來說,只要能吃,就是美食。最妙哉于吃它時雙手並用的囫囵模樣,頓時形象與高冷都通通倒掉,在辣味和麻味多重複合味覺刺激蹂躏下,顫抖微腫的雙唇最爲銷魂。
  來一口可樂,親愛的多巴胺登時撺掇起無與倫比的甜蜜。我不禁文藝又裝X地想到那首詞,你侬我侬,忒煞情多,情多處,熱如火。把一塊泥,捏一個你,塑一個我。將咱兩個一起打破,用水調和。再捏一個你,塑一個我,我泥中有你,你泥中有我。這時候你中有麻,我中有辣,肚裏還有小龍蝦,我倆麻辣齊活。
  這個時候最適合KISS
  所以,這是道只適合做給親人的菜,沒人會顧忌你的吃相,敞開肚子吃就好。
  這菜好做,也難做。難就難在辣味的層次,和香料的位置。香料得不喧賓不奪主 地安分守己,發光發熱。料多了味太串搶了小龍蝦的鮮甜,料少了帶不出香。一句曰之-----調適合自己的味。

耗時/難易度
口味超辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
小龍蝦500克
青紅椒少許
幹辣椒酌情
花椒酌情
蔥姜蒜少許
木姜子一撮
輔助料
醬油20克左右
黃酒100克
少許
少許
辣醬兩湯匙

飙辣小龍蝦的做法步驟

  • 第一步:幹辣椒,選擇標准只有一個,辣,辣,辣花椒,選擇標准有兩個,麻,麻,麻,香,香,香姜,小黃姜蒜 ,紅皮小蒜木姜子,這貨是必殺技啊必殺技香料,自己看著給青辣椒,就是爲了好看,複合辣的層次
  • 第二步:以下是必備作料,紹興黃酒去腥全靠它關于去腥神馬的,還可以加紫蘇,可惜我家紫蘇被我家溫柔善良賢惠有美麗的太後養挂了,所以沒放,傷心啊!
  • 第三步:上主料了主料,丫是主角啊,主角向來都是耍大牌的貨,此處需要掌聲。這貨得自己去菜場,弓著腰抹亮了眼耐著性子慢慢一只只選,標准也只有一個,生猛,生猛,生猛選好了收拾處理也是個麻煩兼頭疼的事情,我還是用雙立人的小剪刀啊小剪刀,麻利利搞定。收拾好的小龍蝦定妝照長這樣。
  • 第四步:然後嘛,就開火喽,上我的小帥鍋喽,熱鍋冷油喽,爆香姜蒜喽,接著爆辣椒花椒木姜子香料喽,都香了就哈皮喽,關小火丟秘製醬喽。木有秘製醬腫麼辦,哎喲,去超市買點郫縣豆瓣醬代替喽。很香很香很香哇
  • 第五步:再然後就開炒喽,炒香炒變色,加醬油喽,加黃酒喽,加一丟丟糖喽,蓋上蓋子焖一會兒喽,加青辣椒炒一會喽,然後就長這樣喽!很誘惑的樣子問,鍋裏成這樣了怎麼辦咧?答,撸袖子,開吃。
  • 第六步:其實我覺得在鍋裏的樣子最銷魂,上桌就長這樣了。
  • 飙辣小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明:

    處理蝦時要處理幹淨
    放了辣醬和醬油鹹味很夠了,少放鹽
    糖再出鍋前放,提鮮

    相關食材:龍蝦小龍蝦

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