醋大蒜

菜式簡介
　　大蒜，溫中除濕，行滯銷積，解毒殺蟲。《飲膳正要》記載：“蒜味辛溫，有毒，主散癰腫，除風邪，殺毒氣，獨頭者佳。”《本草綱目》說：蒜“其氣重烈，能通五髒，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化症積肉食”。
　　現代研究表明，大蒜含有大蒜素，有較強的廣譜抗菌、抗原蟲等作用。對防治感冒和胃腸道細菌性傳染病等有較好效果，並可防癌。
　　醋，在治病養生方面也具有多方面的醫療功能。據說，用醋熏蒸能預防流感，流行性腮腺炎，流行性腦脊髓炎。而將大蒜用醋腌製數日後食用，對流行性感冒有較好的預防作用。