絕好的家常下飯小菜—豉椒小銀魚

菜式簡介
　　　　銀魚，古稱脍殘魚，又名白小。
　　　　唐代大詩人杜甫曾有《白小》詩說：“白小群分命，天然二寸魚。細微沾水族，風俗當園蔬。人肆銀花亂，傾箱雪片虛。生成猶舍卵，盡其義何如。”這詩寫得很概括，很形象。這種魚小而剔透，潔白晶瑩，纖柔圓嫩，渾體透明。
　　　　主要是品質上乘，體長6厘米左右，農曆九月出水，它與其它銀魚品種“面條”和“鏽花針”不同。銀魚肉質細嫩，味道鮮美。而“繡花針”肥度不夠，幹癟味淡；“面條”肉老筋硬，入口不適。
　　　　銀魚是極富鈣質的魚類，營養學家將它列爲長壽食品，它的“補肺清金、滋陰補虛”的功效，成爲水中珍品。
　　　　銀魚就是這樣一種既適合鮮吃又適合製成魚幹吃的魚類，新鮮柔潤的銀魚適合拿來炒蛋，做湯羹。
　　　　小銀魚白口嚼著吃就有鮮魚所沒有的獨特鮮香，若是過油煎香，加一點豆豉青椒同炒，就是這道豉椒小銀魚，味道更美，可是一道絕好的下飯就粥的小菜哦。