芥蘭牛柳

美食達人@sunjie7377

菜式簡介
　　在餐廳裏這是一道多麼高大上的菜呀！價格也不菲，家人都很愛吃，但總是嫌量小，自己回家研究一下，方法非常簡單，做出的味道不比餐廳差，而且量足肉多，就成了保留菜之一。

第一步：芥蘭洗淨後把上面的葉子擇下兩三片露出莖，用刮皮刀將莖上外皮刮掉。

第二步：牛柳切成薄片，要按肉紋理橫切。

第三步：小碗中放水澱粉和2滴老抽拌勻，將牛肉片放進出，用手抓，使肉和水澱粉充分融合。

第四步：鍋裏做白水，把鹽放進去，水開後將芥蘭分次放入開水中二十秒左右即可。

第五步：將焯好的芥蘭按順序碼放在長盤中備用。

第六步：鍋裏放油，熱後放蔥末炒出香味，放牛肉迅速炒散，變色後放蚝油、糖、老抽，炒均勻後加少許開水再炒幾下出鍋。

第七步：把牛肉和湯汁澆在芥蘭上，一盤色香味俱全的芥蘭牛柳就完成了！

菜譜標簽：私房菜

相關食材：芥蘭

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