蓮藕木耳炖臘鴨

美食達人@飯飯飯人

菜式簡介
　　無意中發現蓮藕炖臘鴨的菜譜，那天買了蓮藕准備做來著，可是突然發現還有泡發好的木耳沒吃完，于是便想著把木耳放到湯裏一起炖，可我從來沒有把這兩樣食材搭配在一起吃啊，便上網一搜，發現，這幾樣食材不但能夠搭配在一起，而且還有化痰調咽幹口燥的功效。炖出來，木耳滑溜滑溜的，湯也很鮮很好喝

第一步：蓮藕去皮切滾刀塊

第二步：泡發好的木耳去蒂清洗幹淨

第三步：生姜切厚片

第四步：臘鴨塊提前用清水浸泡以去其鹹味，泡好後沖洗幹淨瀝幹水分待用

第五步：熱鍋涼油，菜籽油，倒入臘鴨塊，煸至臘鴨皮金黃透明，

第六步：加涼水，加姜片，待水開，撇去浮沫

第七步：轉入炖鍋，關小火炖一個小時即口，快出鍋時嘗鹹淡，湯多就可以適當少放點鹽

第八步：盛碗開幹

蓮藕木耳炖臘鴨做法技巧/竅門/補充說明：

臘鴨有鹹味，放鹽的時候要先嘗味再決定放多少，木耳一定要事先幾小時用涼水泡發，或者用溫水，最好別用開水，木耳口感不好不說，營養還流失嚴重。另外，要先用菜籽油把臘鴨煎香再加涼水開始炖湯

菜譜標簽：熱菜農家菜

相關食材：藕蓮藕木耳

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