玫瑰土司片--超級爆軟淡奶油土司
菜式簡介
這款吐司真是超級爆軟,淡奶油的添加,使面包的風味更上一個臺階,絕對是不能錯過的一款面包
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高粉250克
- 蛋黃35克
- 淡奶油75克
- 牛奶80克
- 糖40克
- 輔助料
- 鹽3克
- 酵母3克
- 黃油15克
玫瑰土司片--超級爆軟淡奶油土司的做法步驟
玫瑰土司片--超級爆軟淡奶油土司做法技巧/竅門/補充說明:
面包機使用訣竅:
訣竅1:用筷子將粉類與液體打勻。即成雪花狀,另外邊角等處沒有幹粉,這一步能讓面包機省好多功夫。
訣竅2:單加一次和面程序。爲了能夠使面團的狀態更理想,通常我們會在一鍵程序之前單加一個和面程序。
訣竅3:保濕。進入發酵後,爲了保持面團濕度,最好在面包桶頂部加蓋一塊較濕而不會滴水的濕布,同時一定要記得,烘烤前及時取出。
訣竅4,控製最後發酵的程度。程序預設的發酵時間結束後,面團可能沒有漲發到理想的程度,那麼怎麼辦呢?面包機一般都有暫停功能,這可以幫助面團繼續“長大”。
訣竅5,如果是單管面包機,在程序進入烘烤之前,最好取出面包機桶在外面包上一層錫紙,這樣能有效減輕厚皮的問題,同時酌情提前取出面包。這款是雙管面包機,烤出的面包的皮更薄,燒色更均勻,組織更松軟。
訣竅6, 烘烤結束,將面包倒在晾架上,涼到手溫,裝袋,要切片就最好等其完全冷卻(其它季節,面包最好完全冷卻後再裝袋,否則水汽會導致面包發黴)。