糖卷果

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　卷果在北京是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。每到逢年過節時，回族朋友都會將炸卷果作爲上等食品招待客人。卷果分爲甜、鹹兩種。今天主要說糖卷果。

第一步：准備材料。

第二步：將油豆皮用冷水浸泡15分鍾。

第三步：紅棗清洗幹淨去核。

第四步：果脯、核桃仁、花生仁分別切碎備用。

第五步：山藥去皮清洗幹淨。

第六步：將山藥用刀拍碎。

第七步：將白糖、山藥、棗、果脯攪拌均勻。

第八步：加水、面粉，攪拌均。

第九步：將泡好的油豆皮鋪開。

第十步：在油豆皮的一端放上拌好的山藥餡。用油豆皮將山藥餡卷起來。

第十一步：蒸鍋加水燒開，上蒸鍋蒸至30分鍾。

第十二步：蒸熟取出，趁熱用幹淨的屜布包起來整理成三角形。

第十三步：再晾涼後切成厚片，平底鍋加油，油熱下入卷果厚片。煎至金黃色撈出。

第十四步：平底鍋置火上加入紅糖、白糖、桂花。

第十五步：小火將糖熬成粘稠的糖汁。

第十六步：將煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟芝麻即可裝盤。

糖卷果做法技巧/竅門/補充說明：

1、據說正宗的做法不用油豆皮裹，就是用紅薯粉拌好了蒸，很考驗技術。我還是選了比較簡單的方法做的。
2、一般傳統做法是用油炸，我用了油煎的方法避免油太多。
3、油煎時要小火慢煎，不要煎糊了。

相關菜譜：: 納豆糖卷的做法[圖解]; 補血紅糖卷的做法; 糖卷兒馍的做法; 糖卷果的做法; 酸酸甜甜果糖卷的做法; 北京清真小吃——糖卷果的做法; 肉桂糖卷的做法; 紅糖卷簾的做法; 養生小點糖卷果的做法; ＃信任之美＃正宗老北京糖卷果，好吃到爆的做法; 京味小吃：糖卷果的做法[圖解]; 糖卷果的做法