豆沙土司

美食達人@w綠水荷塘y

菜式簡介
　　自從學會了做用湯種做出軟棉的土司後我家餐桌就出現了各中土司，包括豆沙土司也是很喜歡。

第一步：製作湯種：高粉10克，水60克，放入盆中攪拌均勻後小火加熱，邊攪拌直至變成漿糊狀關火，晾涼。

第二步：面包桶內依次加入：湯種、水、雞蛋、面粉、白糖、鹽放一角，在面粉中搞個小坑放入酵母。啓動和面程序和面·

第三步：30分鍾和面結束後放入黃油再次啓動和面。

第四步：和面結束後取一小塊面團能拉出薄膜即可。

第五步：發酵至2倍大的面團。

第六步：將發好的面團揉勻排氣，分割成三等份松馳15份鍾

第七步：用擀面仗擀成橢圓形。

第八步：抹上豆沙餡

第九步：由上往下卷起。

第十步：擺入土司盒中，進行二次發酵。

第十一步：發酵好的面團長至9分滿，表面涮上一層蛋液。

第十二步：放180度預熱好的烤箱，倒數第二層，烤35分鍾，烤10分後要注意加蓋錫紙。

第十三步：烤好的成品。

豆沙土司做法技巧/竅門/補充說明：

1·個人覺得要做出很好的拉絲效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。牛奶不要全部加入預留10克，依面團濕潤度來添加。
2·發酵一定要發至兩倍大。
3·入烤箱後10分鍾蓋上錫紙，因個家烤箱溫度不用所以此溫度僅供參考。

菜譜標簽：兒童烘焙快餐早餐吐司

相關食材：豆沙

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