蒜苔木耳炒肉

美食達人@liuhongxin01

菜式簡介
　　蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作“蒜苔”。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾條。

第一步：准備好所需要的材料，瘦肉加入料酒和鹽腌製一會兒，鹽稍微加的足一點炒完之後會更香一些，木耳加水泡發待用；

第二步：鍋裏加水燒開後放點鹽或幾滴食用油，然後倒入切好的蒜苔稍微焯一會就出鍋，放入冷水中拔至涼透，再稍瀝一下水就可以入鍋炒製了。

第三步：加入切好的肥肉片，熬出油；

第四步：倒入腌製的瘦肉，快速翻炒，稍微炒幾下就關火，盛起來，留下熬出的油待用；

第五步：油熱後加入幹紅椒(紅椒要切斷更香)、姜片爆香，加入胡蘿蔔絲翻炒；

第六步：繼續加入瀝幹水分的木耳翻炒

第七步：加入蒜苔大火翻炒，加適量的水，翻炒一會兒後，加入鹽適量；

第八步：倒入腌製的瘦肉，加入調料（我用的南德，習慣了吃這個），噴一點老抽上色；

第九步：繼續大火翻炒一會兒，加入適量雞精調鮮，准備起鍋；

第十步：盛進盤中，香氣撲鼻啊

第十一步：成品1

第十二步：成品2

蒜苔木耳炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

加鹽和食用油能防止蒜苔在焯水時容易變黃，過冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最關鍵的是要切記不能焯水太久，如果焯到蒜苔發軟就不好吃了。

相關食材：木耳

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