升級版腌笃鮮

美食達人@麥子老媽

升級版腌笃鮮封面圖

菜式簡介
　　這個是升級版的腌笃鮮，就是在原來的食材上加了草雞和莴筍，你說能不更鮮嗎？

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 五花肉350克; 鹹肉200克; 草雞半只; 春筍350克; 莴筍1根

輔助料: 料酒2勺; 姜3片; 枸杞子幾顆; 鹽少許; 蔥1根

升級版腌笃鮮的做法步驟

第一步：五花肉浸泡一會出血水

第二步：鹹肉用溫水沖洗幹淨

第三步：草雞處理幹淨切塊

第四步：把五花肉和鹹肉都綽一下水

第五步：草雞放入鍋裏加姜片加適量水煮開撇去血沫

第六步：加入綽水過的肉加點料酒再次煮開

第七步：倒入電壓力鍋壓25分鍾

第八步：壓好後重新倒回砂鍋

第九步：春筍切片

第十步：加入春筍片再煮20分鍾

第十一步：莴筍切滾刀塊

第十二步：最後加入莴筍煮開嘗嘗味道後酌量加鹽再煮十分鍾即可

升級版腌笃鮮做法技巧/竅門/補充說明：

這個湯到最後嘗嘗味道後再來加鹽，因爲鹹肉的鹹味炖出來了！

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜晚餐酒席閩菜本幫菜上海菜中式菜系

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