豬肉蒜薹餡餅

美食達人@鴻雲軒

菜式簡介
　　今天做一回發面的餡餅，換一個新的製做方法。依然是薄皮大餡風格，菜多肉少。

第一步：酵母粉溫水沏開，加入面粉中和成光滑的面團，水的份量根據面粉吸水量。

第二步：蝦皮切碎，和蔥、肉餡剁在一起。

第三步：加3克鹽和余下的全部調料，順一個方向攪拌均勻。

第四步：蒜薹一大把，洗淨控水，切小細段。

第五步：收入肉餡中，加3克鹽，少許香油，拌勻。

第六步：面團發至2倍大小，揪成小面團。

第七步：取其中一個，擀薄（約4mm左右）。

第八步：用一只碗（或者其它容器也可以），在面皮兒上輕壓出4個圓形。

第九步：在其中兩個圓裏面放上肉餡，不要攤到圓圈的邊上，要有留白。

第十步：將面皮兒對折，再用剛才的碗做切割器。

第十一步：稍用力，兩張面皮兒就粘合在一起，碗外圍的面去掉不用，餡餅胚就做好了。

第十二步：鏊子刷油，加熱後，放入餡餅胚。

第十三步：中大火，3分鍾後刷頂面油，翻面，翻2、3次，兩面均金黃色，即可出鍋。

豬肉蒜薹餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

1，餡料可以根據自己喜歡的菜調製。
2，火候和時間僅供參考。

菜譜標簽：兒童小吃早餐

相關食材：豬肉蒜薹

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