五彩南極磷蝦豆腐羹

菜式簡介
　　介紹一種新食材-----南極磷蝦
　　在純淨的南極，南極磷蝦是最“閃閃惹人愛”的海洋生物。其實磷蝦並不是蝦，它是一種狀似小蝦的甲殼類動物，比普通的蝦個頭更小，它通體晶瑩，有著烏黑的眼睛和纖秀的蝦須。它身材嬌小可愛，一條磷蝦大約1~2厘米長，但是卻是赫赫有名的小身材大營養。
　　南極磷蝦是已發現的蛋白質含量最高的生物，是地球上最大的動物蛋白庫，其體內動物蛋白含量高達50%以上，一只南極磷蝦（0·5g）所含的蛋白質相當于5g牛肉的蛋白質含量。磷蝦體內還含有7種人體必需的氨基酸，磷蝦在極低溫的生存環境下生長，所含的低溫酶，對降血脂和關節炎也有所幫助。
　　除了具有較高的食用價值之外，還可作爲提取蝦油和加工飼料的優質原料。此外，南極磷蝦礦物質含量豐富，特別是微量元素硒含量極高，對人體具有保健作用。從營養角度說，南極磷蝦可以看作是補充健康的一種高級營養食品。
　　朋友前陣子送了些南極磷蝦給我嘗鮮，原味的南極磷蝦皮很薄，肉質飽滿，晶瑩剔透、細膩又鮮美，鑒于突出出磷蝦本身的鮮美，所以我只是用最少的調料來烹饪，這次做了五彩南極磷蝦豆腐羹，色彩鮮豔、口味清淡鮮甜，看起來就胃口大開了。