陝西蔥油鍋盔馍

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菜式簡介
　　鍋盔(英文：guokui)是陝西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。是陝西省關中地區城鄉居民喜食的漢族傳統風味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成爲風味方便食品。鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。幹硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝烤; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 面粉500克; 蔥花適量; 熟白芝麻適量

輔助料: 十三香適量; 花椒粉適量; 鹽適量; 食用油適量

陝西蔥油鍋盔馍的做法步驟

第一步：取500g面粉，適量醪糟（發酵的作用），用溫水將酵母粉化勻，開始和面第一步，揉勻面團；

第二步：將面團放入盆中開始發酵，爲了加快發酵速度，可將面盆放入37度左右的溫水中，水涼了後再加熱下，如此重複，1個小時內肯定會發酵好。發酵好的展示一

第三步：發酵好的面展示二

第四步：取出發酵好的面團置于案板上，撒少許堿，和面一起揉勻，放置15分鍾左右，接著將面揉團擀圓，倒少許菜籽油于面上，如圖所示

第五步：將油充分勻開

第六步：給面上依次均勻撒鹽、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少許白芝麻、小蔥花、較多白芝麻即可

第七步：高清展示

第八步：將面和料卷起來，盤成接近的圓形如圖，並稍微擀圓

第九步：電餅铛裏倒少許油上下同時加熱，油熱了之後放入面餅

第十步：開始烘烤，上面已有少許淡黃色焦狀

第十一步：繼續烘烤至金黃色，整個過程5-10分鍾即可

第十二步：鍋盔成品展示：外表金黃，切口砂白，酥活適口，再加上面香、蔥香芝麻的香。真的是三個字：香香香！！！

陝西蔥油鍋盔馍做法技巧/竅門/補充說明：

1、發酵面粉時比家常擀面團稍微軟一些
2、蔥油等料可根據自己喜好撒入其他的醬料
3、正宗的陝西鍋盔是不加任何的料，純面粉烙餅

菜譜標簽：老人午餐小吃快餐陝西菜西北小吃

相關食材：蔥油蔥

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