黑森林芝士蛋糕
美食達人@廚房家庭diy
菜式簡介
一個午後，找到一個角落，一塊黑森林芝士蛋糕，一如雨中的邂逅，輕柔而綿延。
戀愛時，浪漫可以是靜默的，這個浪漫的名字叫做，黑森林芝士蛋糕。
在德國，黑森林蛋糕有著她自己的發音：Schwarzwaelder Kirschtorte，當黑森林邂逅芝士，那種幸福和甜蜜就無限延伸了··
即使在快節奏的時代，坐下來品嘗一份甜點的心情，也是慵懶的。
今天，在城市的某個角落，我用一塊黑森林芝士蛋糕，消磨整個午後。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 奶油奶酪250克
- 細砂糖40克
- 雞蛋2個
- 黑櫻桃罐頭糖水45克
- 罐頭黑櫻桃25顆
- 朗姆酒15克
- 香草精2·5克
- 黑巧克力50克
- 牛奶25克
- 餅幹碎100克
- 黃油50克
- 輔助料
- 黑巧克力屑適量
- 罐裝黑櫻桃20顆
- 糖粉50克
- 奶油霜150克
- 黃油100克
- 煉乳20克
- 朗姆酒10克
- 牛奶30克
- 蜂蜜15克
- 檸檬汁10克
- 香草精3滴
黑森林芝士蛋糕的做法步驟
第一步：蛋糕底材料：餅幹碎：100克、黃油：50克第二步：芝士糊材料：奶油奶酪：250克、細砂糖：40克、雞蛋：2個、黑櫻桃罐頭糖水：45克、罐頭黑櫻桃25顆、朗姆酒：15克、香草精：2·5克、黑巧克力：50克、牛奶：25克第三步：表面裝飾材料：黑巧克力屑：適量、罐裝黑櫻桃：20顆、糖粉：適量、奶油霜：150克第四步：奶油霜材料：黃油：100克、糖粉：50克、煉乳：20克、朗姆酒：10克、牛奶：30克、蜂蜜：15克、檸檬汁：10克、香草精：3滴第五步：奶油霜步驟▼1·黃油自然室溫軟化後加入糖粉一起打發至非常蓬松的狀態第六步：2·接著把蜂蜜，煉乳，朗姆酒，檸檬汁，香草精一起加進去攪拌均勻第七步：3·再加入牛奶繼續攪拌均勻，攪打至光滑細膩即可使用第八步：黑森林步驟▼1·將6寸蛋糕模具外面包好錫紙待用第九步：2·餅幹搗碎（或放保鮮袋裏用擀面杖擀碎）再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅幹，繼續用同樣方法使剩下的餅幹也過篩出來第十步：3·黃油和巧克力一起隔熱水溶化第十一步：4·黃油部分溶化後加入餅幹碎裏一起拌均勻至捏起來能成團即可第十二步：5·餅幹底放入模具內壓平，餅幹底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊第十三步：6·接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化後和糖、鷹粟粉一起打均勻第十四步：7·打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反複操作3次至充分打融合均勻第十五步：8·分次加入雞蛋拌均勻第十六步：9·再倒入黑櫻桃罐頭糖水攪拌均勻第十七步：10·黑巧克力切小塊加入牛奶一起隔熱水溶化第十八步：11·再把溶化後的巧克力倒入奶酪糊裏一起拌均勻第十九步：12·把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准備的模具裏第二十步：13·在蛋糕糊上放25顆黑櫻桃第二十一步：14·再倒入剩下的奶酪糊第二十二步：15·蛋糕模放深點的烤盤裏，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1個小時左右直到表面顔色變深蛋糕糊完全凝固不晃動即可出爐，自然冷卻後放入冷藏冰箱冷藏5個小時第二十三步：16·芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一層薄皮給切掉第二十四步：17·再用抹刀將外面抹上奶油霜第二十五步：18·剩下的奶油霜裝裱花袋裏，圓齒花嘴擠出一圈奶油花第二十六步：19·在中間撒上巧克力屑第二十七步：20·旁邊用抹刀鏟起巧克力屑向蛋糕周邊粘第二十八步：21·最後再上面一圈奶油花每個上面放一顆黑櫻桃即可第二十九步：完成咯第三十步：···第三十一步：···第三十二步：···
