爆炒豬腰花

美食達人@♀小梅♀

爆炒豬腰花封面圖

菜式簡介
　　腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝爆; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豬腰1個; 黃皮椒2個; 木耳10克

輔助料: 蔥1棵; 大蒜末5克; 油適量; 鹽適量; 生抽1茶匙; 魚露1匙; 生粉1匙

爆炒豬腰花的做法步驟

第一步：將腰子洗淨，一剖兩片，批去腰臊（一般我都是買的時候讓老板把腰臊處理好），木耳用開水泡發

第二步：將豬腰剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加鹽，醬油魚露，入味，用濕生粉拌勻待用；

第三步：魚露……若家裏沒有也可用料酒

第四步：將配料處理好備用

第五步：)炒鍋內加入油，置旺火上燒至九成熱時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內留少量油

第六步：炒鍋內留少量油，燒至六成熱時，將蒜片、蔥末放入煸炒，加入黃皮辣椒、木耳略炒，然後將腰花投入，迅速顛翻，

第七步：起鍋了……！

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬腰

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