德普烤箱食譜—酥皮菠蘿泡芙

美食達人@Depelec德普

菜式簡介
　　酥皮的泡芙，外殼酥脆甜蜜，比一般泡芙好吃很多哦。
　　原料在此：
　　泡芙糊用料：低筋面粉80g、水160g、黃油80g、細糖5g、雞蛋3個
　　菠蘿皮用料：黃油60g、細糖40g、低筋面粉55g、

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 低筋面粉135克

輔助料: 水160克; 黃油140克; 細糖45克; 雞蛋3個

德普烤箱食譜—酥皮菠蘿泡芙的做法步驟

第一步：酥皮原料

第二步：泡芙原料

第三步：先製作菠蘿酥皮。將黃油細糖軟化打發，加入面粉混合均勻，整好形放入冰箱冷凍20分鍾。

第四步：然後製作泡芙：將面粉提前過篩，將雞蛋准備好；水、黃油一起在火上煮沸，使之沒有漂浮的油；

第五步：加入過篩後的面粉，手動快速攪拌至無顆粒，持續加熱並快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關火；將燙好的面糊倒致攪拌缸內，中速攪拌至60度；

第六步：將雞蛋逐個加入，並快速攪拌均勻，使面糊向上拔起成倒三角並級慢速下流即可；將製作好的面糊裝進裱花袋，擠製在鋪有油布的烤盤內成型；

第七步：將凍好的菠蘿皮切成薄片，蓋在泡芙上；

第八步：將製作好的酥皮泡芙整齊放入烤盤再放進德普電烤箱，焙烤檔，195度焙烤20min左右。待泡芙冷卻後注入細化的餡料即可。

第九步：看看成品。酥皮掉渣

德普烤箱食譜—酥皮菠蘿泡芙做法技巧/竅門/補充說明：

1、本食譜用的烤箱爲Depelec德普嵌入式烤箱，爲大烤箱。所有的溫度和檔位均適用于德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦，但是自己要把握好溫度，略作調整也都能烤出美味美貌的作品的！
3、歡迎來微博關注瓦們~烘焙師會給你專門的烘焙指導哦。沒有節操的陪聊也是可以的！！微博門牌號：德普烘焙實驗室。微信訂閱號：德普美食廚房（請在公衆號搜索）

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙蛋糕

相關食材：菠蘿

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